Lụi tôm

LỤI TÔM

Nguyên liệu làm món Lụi tôm:

- Tôm bạc 0,5kg.

- Đường 0,02kg.

- Mỡ phần 0,05kg.

- Tròng trắng trứng 1 cái.

- Bánh tráng mỏng 20 chiếc.

- Nước mắm, muối.

- Hạt tiêu, ớt, chanh, hành.

- Tỏi khô, rau thơm, lá hành.

Cách làm món Lụi tôm:

- Tôm lột vỏ bỏ đầu cho chút muối vào tôm chà cho sạch nhớt, thấy tôm trắng rửa sạch, thấm tôm vào khăn vải cho ráo nước, đem quết nhuyễn.

- Mỡ luộc chín xắt hột lựu. Hành, tỏi băm nhỏ.

- Nước mắm kho khô để sẵn.

- Cho mỡ phần, hành, tỏi khô, nước mắm kho, đường, tiêu, tròng trắng trứng vào tôm quết đều, lấy ra viên thành từng viên nhỏ bằng trái táo.

- Đem hấp chừng 3 phút để tôm se mặt ngoài rồi xâu vào lụi tre, đem nướng chín vàng đều là được.

- Bánh tráng cắt sẵn từng miếng chừng 4x6cm, lúc sắp ăn trải bánh ra đặt tôm (đã nướng), rau thơm vào cuốn tròn.

- Lấy lá hành nhúng nước sôi cột bên ngoài cuốn tôm sắp vào đĩa, có nước mắm pha chanh, ớt, tỏi, đường để chấm ăn nóng.

- Lụi tôm dùng vào phần đầu các bữa tiệc.

Yêu cầu thành phẩm:

- Tôm viên đều, nướng vàng đều không cháy.

- Lụi tôm ăn giòn, không bở, vị vừa ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Lụi tôm

Đối tác