CÁ KHO CÀ

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món cá kho cà
2 muỗng xúp muối bột
1/3 muỗng cà phê tiêu
1kg cà chua chín đỏ
1 tô nước dừa tươi
1,5kg muỗng đường cát
1kg cá nục mỡ hay cá bạc má
3 muỗng xúp mỡ nước
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng xúp hạt điều dầu
2 củ hành tím nhỏ
2 củ tỏi

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món cá kho cà
Cá: làm sạch, chặt đầu cá để riêng.
Tỏi: giã nhuyễn trộn chung với đường + tiêu + muối + hạt nêm ướp vào bụng cá và mình cá độ 1 giờ. Thình thoảng trở cá cho thấm đều gia vị. Sắp cá vào nồi.
Cà chua: rửa sạch, cắt đôi bỏ hột, luộc chín mềm, vớt cà ra, bóc vỏ. Tán nhuyễn cà lấy bột cà.
Bắc chảo mỡ cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi vàng.Cho cà vào xào với 1 muỗng xúp đường + tiêu muối. Xên cà cho đỏ.
Có thể dùng thêm hột điều dầu cho vào chảo mỡ nóng cho ra màu đỏ. Bớt bỏ hột, cho màu thêm vào xốt cà.
Bắc cá lên bếp, để lửa riu riu, cho ½ cà lên mặt cá. Cá sôi rút cạn nước cho nước dừa tươi + 1 tô nước sôi đổ chung vào cá. Đậy nắp nồi lại để lửa liu riu cho rút bớt nước. Cá mềm cho ½ xốt cà còn lại để giữ màu. Cá và cà xăm xắp nước là được, nêm lại vừa ăn. Cho thêm vào 2 muỗng xúp mỡ nước. Nhắc cá xuống. Cá mềm rục, thấm gia vị màu ăn, nước hơi sền sệt, màu đỏ đẹp.
Cá ăn chung với rau sống, dưa chuột hoặc giá sống.
Trường hợp kho cá ăn với bánh mì thì đổ nước sánh hơn. Sắp cá vào đĩa, trên mặt cho củ hành tây xắt khoanh ngâm giấm đường để lên mặt cá.

Chúc bạn thành công với món cá kho cà