CHẢ ĐÙM

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Chả đùm
- 600 thịt nạc, 600g giò sống - 100g đậu phộng, 50g mè -
2 lọn bún tàu - 7 củ hành ta,1 củ tỏi - Tiêu, muối, đường, bột ngọt, ngò, dấm - 3 muỗng cà phê dầu mè - 2 lòng đỏ hột gà - 30 viên tiêu sọ - 1 lá mỡ chài - 1/2 muỗng súp mỡ nước - 100g xà lách xoong - Bánh phồng tôm - 2 trái cà chua, 2 trái ớt - 10 tai nấm mèo - 2 muỗng súp bột năng - 2 củ cải trắng - 1 củ cà rốt - 2 củ khoai lan chín trắng - 8 hột tiêu đen làm mắt - 4 ớt hiểm cong làm mỏ.

Cách làm:

các bước thực hiện món Chả đùm
- Thịt nạc bằm nhỏ, đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã nát. Mè rang vàng.
- Bún tàu ngâm nước cắt ngắn 3cm. Hành ta, tỏi bằm nhỏ.
- Mỡ chài ướp hành tỏi giã nhỏ + tiêu + muối + đường
+ bột ngọt cho vừa ăn, cà chua, ớt: tỉa hoa, nấm mèo ngâm nước xắt sợi, bằm sơ, cà rốt tỉa mồng bồ câu, còn lại tỉa hoa, ngâm giấm đường, củ cải trắng tỉa lông cánh và đuôi bồ câu.
- Khoai lang quết nhuyễn, cho chút mỡ nặn đầu bồ câu, gắn mắt mỏ.
Hấp chả:
- Trộn chung: thịt nạc + giò sống + bún tàu + nấm mèo +
đậu phộng + mè + lòng đỏ hột gà + tiêu sọ + hành tỏi bằm nhỏ + bột năng, nêm vừa ăn + dầu mè.
- Nặn hai con bồ câu con, một trống và một mái, ngoài
bao mỡ chài, tất cả đem hấp chín độ bốn mươi lăm phút.
Trình bày:
- Cho chả ra đĩa, giữa để khúm xà lách xoong, đặt hai bồ câu lớn lên, hai bên để hai con nhỏ, gắn đầu, cánh, lông
và đuôi
- Cà chua, ớt, cà rốt xếp rải rác, dùng chung với bánh phồng tôm.

Chúc bạn thành công với món Chả đùm