BÁNH CA RÔ

I – NGUYÊN LIỆU

1. Bánh bông lan

- 8 hột gà

- 80g sữa tươi

- 300g bột mì số 8

- 300g đường xay

- 80g đường dầu ăn

- 1 muỗng cà phê bột nổi

- Vani

- 15g chocolate + bột màu vàng

2. Kem bơ

- 350g bơ frais

- 300g đường xay

- 6 lòng trắng hột gà

- 100g hột điều

- Màu xanh, hồng, vàng

- Đuôi nặn kem : hoa hồng, dây , lá

II – CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị 

- Khuôn lót giấy, thoa dầu ( cần 2 khuôn bằng nhau)

- Chocolate cho 40g dầu ăn vào tán mịn + 40g sữa tươi quậy chung lại ( phần màu nâu)

- Sữa , dầu còn lại trộn chung + chút màu vàng ( phần màu vàng)

- Bột mì + bột nổi + vani trộn đều

- Hột gà tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng. Đánh lòng trắng trước cho hơi nổi, rắc đường vào từ từ ( đổ 2/3 đường) , cho lòng đỏ + đường còn lại vào tiếp tục đánh nổi đặc

- Rây hỗn hợp bột vào hột gà xới đều. Chia làm 2 phần

+ lấy màu nâu cho vào hỗn một phần bột trộn đều, đổ vài khuôn

+ lấy màu vàng cho vào phần bột còn lại , đổ vào khuôn

2. Nướng bánh và đánh kem

- Nướng bánh : để lò nướng nóng trước độ 10 phút. Cho 2 khuôn bánh vào nướng lửa trung bình. Dùng tăm xăm bột không dính tăm là được, lấy bánh ra để nguội

- Đánh kem : lòng trắng hột gà cho vào thau sạch, đánh nổi, rắc đường vào từ từ , đánh đến khi đặc cứng và đứng ngọn. Bơ cho vào thau khác đánh hơi tan, múc trứng, đường vào từ từ , trộn cho đều.

3. Trình bày

- Cắt bánh : bánh nguội, dùng khuôn ca rô cắt bánh làm 3 khoanh mỗi khoanh theo bề dày cắt thành 2 khoanh tròn

- Xếp bánh : xếp 4 tầng chồng lên nhau và theo thứ tự 

- Tầng 1 + 3 : giống nhau, vàng đến nâu đến vàng

- Tầng 2 + 4 : giống nhau, nâu đến vàng đến nâu

- Giữa các lớp và các tầng trét kem để các lớp đinh chặt vào nhau

- Thành bánh : trét 1 lớp kem mỏng, ráp hột điều trang trí đường viền tùy ý

- Mặt bánh : trét kem bít mặt, trang hoàng dây, lá, hao tùy thích, để bánh vào tủ lạnh cho kem được cứng, khi gần ăn lấy ra , xắt miếng

nguồn: http://www.daynghebanh.bepchien.com/Banh-ca-ro