Xôi Lúc (Xôi Cúc)
Nguyên liệu:
Nguyên liệu cho món xôi cúc gồm có
- Nếp ngon 1kg
- Bột nếp 600g
- Bột gạo 200g
- Rau Spinach (rau bina, rau chân vịt) 1 gói 300g
- 700g đậu xanh cà
- Dầu ăn 4 muỗng
- Hành tím 100g
- Muối - Đường 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
Các bước thực hiện món xôi xúc
* Cách làm nhân:
- Đậu xanh ngâm nước qua đêm cho nở. Hôm sau, xả thật sạch nước, vớt ra, để ráo. Cho đậu vào xoong + nước xăm xắp đậu + chút muối, bắc lên nếp, nấu chín, rồi nghiền đậu cho nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng dầu ăn, đun nóng dầu, phi thơm hành. Kế đến cho đậu xanh + muối + tiêu + đường + bột ngọt vào xào đều, cho đến khi nào đậu xanh dẻo, hạt đậu không rời ra là được. Nêm gia vị lại cho vừa ăn. Chia nhân thành 20 phần đều nhau, vo viên tròn. Để viên đậu ra mâm.
* Cách làm vỏ bánh:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, xả nước lại cho hết chất chua, để vào rổ cho ráo. Cho vào gạo nếp 1/2 muỗng muối, xóc đều.
- Rau mua về, rửa sạch, cắt khúc, để ráo. Dùng máy xay sinh tố cho 1/2 chén nước và rau vào, xay thật nhuyễn.
- Bột nếp + bột gạo + nước rau xay + ít muối trộn đều. Để bột nghỉ chừng 3 tiếng cho bột nở.
- Thử xem bột có dính tay không. Nếu dính, thì dùng giấy thấm lót dưới đĩa hay xửng, rồi đổ bột lên, chờ cho giấy hút bớt nước, bột không còn dính tay là được. Không nên để bột khô quá bột sẽ cứng và khó vo viên. Xong, chia bột làm 20 phần đều nhau.
- Ép viên bột mỏng ra, cho nhân vào, gói bột bao phủ nhân, rồi vo tròn. Cuối cùng áo bột bằng một lớp nếp.
- Lấy giấy bạc lót lên một cái xửng, đục thủng nhiều lỗ, cho dễ lên hơi. Rắc một lớp nếp lên giấy bạc. Kế đến, xếp từng viên bột vô. Để bột cách khoảng, khi chín, xôi sẽ không bị dính lại với nhau. Tiếp tục làm thế cho đến hết bột.
- Nếp còn lại, rải đều lên mặt trên, rồi đem hấp chín.
- Khi thấy hạt nếp mịn, trong là xôi chín. Lấy ra từng viên gói lại bằng giấy nilông cho xôi khỏi bị khô. Nếu ăn không hết, nên cho vào tủ lạnh. Khi cần ăn, lấy ra, để tan đá, rồi đưa vào lò hấp hâm nóng, ăn vẫn ngon như thường.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: xôi xúc
Tags:
Nguyên liệu cho món xôi cúc gồm có
- Nếp ngon 1kg
- Bột nếp 600g
- Bột gạo 200g
- Rau Spinach (rau bina, rau chân vịt) 1 gói 300g
- 700g đậu xanh cà
- Dầu ăn 4 muỗng
- Hành tím 100g
- Muối - Đường 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê.
Các bước thực hiện món xôi xúc
* Cách làm nhân:
- Đậu xanh ngâm nước qua đêm cho nở. Hôm sau, xả thật sạch nước, vớt ra, để ráo. Cho đậu vào xoong + nước xăm xắp đậu + chút muối, bắc lên nếp, nấu chín, rồi nghiền đậu cho nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng dầu ăn, đun nóng dầu, phi thơm hành. Kế đến cho đậu xanh + muối + tiêu + đường + bột ngọt vào xào đều, cho đến khi nào đậu xanh dẻo, hạt đậu không rời ra là được. Nêm gia vị lại cho vừa ăn. Chia nhân thành 20 phần đều nhau, vo viên tròn. Để viên đậu ra mâm.
* Cách làm vỏ bánh:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, xả nước lại cho hết chất chua, để vào rổ cho ráo. Cho vào gạo nếp 1/2 muỗng muối, xóc đều.
- Rau mua về, rửa sạch, cắt khúc, để ráo. Dùng máy xay sinh tố cho 1/2 chén nước và rau vào, xay thật nhuyễn.
- Bột nếp + bột gạo + nước rau xay + ít muối trộn đều. Để bột nghỉ chừng 3 tiếng cho bột nở.
- Thử xem bột có dính tay không. Nếu dính, thì dùng giấy thấm lót dưới đĩa hay xửng, rồi đổ bột lên, chờ cho giấy hút bớt nước, bột không còn dính tay là được. Không nên để bột khô quá bột sẽ cứng và khó vo viên. Xong, chia bột làm 20 phần đều nhau.
- Ép viên bột mỏng ra, cho nhân vào, gói bột bao phủ nhân, rồi vo tròn. Cuối cùng áo bột bằng một lớp nếp.
- Lấy giấy bạc lót lên một cái xửng, đục thủng nhiều lỗ, cho dễ lên hơi. Rắc một lớp nếp lên giấy bạc. Kế đến, xếp từng viên bột vô. Để bột cách khoảng, khi chín, xôi sẽ không bị dính lại với nhau. Tiếp tục làm thế cho đến hết bột.
- Nếp còn lại, rải đều lên mặt trên, rồi đem hấp chín.
- Khi thấy hạt nếp mịn, trong là xôi chín. Lấy ra từng viên gói lại bằng giấy nilông cho xôi khỏi bị khô. Nếu ăn không hết, nên cho vào tủ lạnh. Khi cần ăn, lấy ra, để tan đá, rồi đưa vào lò hấp hâm nóng, ăn vẫn ngon như thường.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: xôi xúc
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét