Cuốn cải

I. Vật liệu:

Cuốn cải cần các nguyên liệu sau:

- 1 củ khoai lang.
- 1/2 khuôn đậu.
- 2 trái cà chua chín.
- 20 tai nấm rơm.
- 1 đĩa bún tươi.
- 5 cây cải hoặc xà lách nhiếp.
- 1 cây boa-rô.
- 1 muỗng xúp dầu.
- 1 muỗng cà phê muối, tiêu, bột ngọt, ớt.
- 1 miếng xúp xì dầu.
- 1 đĩa rau sống.

II. Cách làm:

Các bước cần thiết để thực hiện món: Cuốn cải

- Muốn dùng lá cải nhiếp hoặc xà lách lụa đều được. Lựa lá non vót cái cọng cho nhọn, rửa rồi vẩy ráo nước.
- Ngò, lá cải, xà lách các thứ rau sống lặt rửa sạch, để ráo trộn chung.
- Khoai lang xắt lát, rán vàng, đậu khuôn rán vàng, xắt lát mỏng, nấm ngâm, rửa sạch, xào với dầu; nêm tiêu + bột ngọt + muối + xì dầu + bỏ cà chua chín xắt lát dày vào sau. Trộn đều, đừng cho cà nát, cà thấm nhắc xuống.
- Bún tươi trụng với nước sôi, sắp vào mỗi lá cải một ít rau sống, 1 miếng đậu khuôn, 1 miếng khoai, 1 miếng cà chua, miếng nấm, một ít bún cuốn tròn lại. Lấy que vót nhọn dùi một lỗ xuyên qua cây cải, rồi xâu cọng cải qua như cách tiêm trầu để cho miếng cuộn khỏi tuột. Sắp vào đĩa ăn với nước lèo.
* Nước lèo: Lọc riêng xác tương tán nhỏ bỏ vào dầu nóng, có kiệu cắt lát sẵn, bỏ cà chua bằm nhỏ vào thêm ớt hột + đường + bột ngọt, trộn đều rồi đổ nước hầm vào kho, sôi vài dạo, đổ đậu phộng nấu chín giã nhỏ; mè rang giã nhỏ, trộn đều, nhắc xuống, nước tương vừa lên là được.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cuốn cải